Le Salon de l’agriculture
Le salon de l’agriculture est une fenêtre ouverte sur l’agriculture dans toute sa diversité : les richesses des terroirs, les animaux, les différentes cultures végétales…
Parmi les objets qui composent le patrimoine rural, les ressources agricoles et alimentaires dites « de terroir » jouent un rôle primordial à différents niveaux : aménagement du territoire, défense des paysages, diversification de l’agriculture, micro-développement ou lutte contre la banalisation du goût.
Ces productions agricoles et alimentaires locales d’origine animale ou végétale, transformées ou non, sont surinvesties et fortement manipulées ; elles n’en existent pas moins, dans un contexte technique et économique qui les fragilise chaque jour un peu plus. Ce sont par exemple le poulet de Bresse, le haricot tarbais, le bleu de Gex, le jambon de Bayonne, la châtaigne d’Ardèche ou le cidre du Domfrontais. Loin d’être monolithiques, elles recouvrent des réalités et possèdent des statuts très différents. Certaines relèvent de la sphère domestique, d’autres sont intégrées depuis longtemps dans un réseau marchand. Les unes ont fait l’objet d’une valorisation économique, les autres ont une existence quasi clandestine.
La gastronomie française vient d’être inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Quel impact cela aura-t-il sur la valorisation des différentes productions locales ?
Pour en savoir plus :
• Un livre :
Campagne de tous nos désirs. Patrimoine et nouveaux usages sociaux. Sous la direction de Michel Rautenberg, André Micoud, Laurence Bérard et Philippe Marchenay.
• Des articles :
« En chair et en chiffres. La vache, l’éleveur et le contrôleur.», Nathalie Joly et Jean-Marc Weller. Terrain n°53, Voir la musique.
« Un produit agricole « affiné » en objet culturel », Muriel Faure. Terrain n° 33, Authentique ?
« Lieux, temps et preuves. La construction sociale des produits de terroir », Laurence Bérard et Philippe Marchenay. Terrain, n°24, La fabrication des saints.
• Sites et Blogs :
La gastronomie française au patrimoine de l’UNESCO, gastronomie des régions de France, la France des saveurs, le concours général agricole.
• A voir :
Le salon de l’agriculture du 19 au 27 février 2011.
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
blogterrain (17 février 2011). Le Salon de l’agriculture. . Consulté le 15 mars 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/m2af